Nussiger Lebkuchen
Wunderbar nussig. Zum Aufbewahren die Lebkuchen in eine Blechdose legen, gut verschließen und an einem kühlen Ort lagern.
Zutaten für etwa 20 Stück
230 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | gemahlene Mandeln |
| 250 g | Zucker |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 1/2 | Bio-Orange |
| je 100 g | Zitronat und Orangeat |
| 5 | Eier (L) |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Mehl |
| 2 geh. TL | Lebkuchengewürz |
| 1 Msp. | Hirschhornsalz |
| etwa 20 | Oblaten (7 cm Ø) |
| 2 EL | Puderzucker |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Mandeln mit der Hälfte des Zuckers in einer Pfanne bei geringer bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind. Auf einem großen Teller verteilen und auskühlen lassen.
Schritt 2 von 5
Die Zitrone und Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schalen fein abreiben. Das Zitronat und Orangeat fein schneiden.
Schritt 3 von 5
Die Eier trennen. Die Eiweiße und das Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Eigelbe mit dem restlichen Zucker sehr gut schaumig schlagen. Die Mandeln mit dem Mehl, dem Lebkuchengewürz und dem Hirschhornsalz mischen und unterrühren. Einen Teil des Eischnees unterrühren, Rest mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Lebkuchenmasse mit einem Teigschaber gut 1 cm dick auf den Oblaten verstreichen (den Schaber zwischendurch in Wasser tauchen, damit der Teig nicht so anklebt).
Schritt 4 von 5
Die Lebkuchen nebeneinander auf das Backblech setzen und 1 Stunde (ein bisschen länger schadet auch nicht) antrocknen lassen.
Schritt 5 von 5
Backofen auf 180 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 160 Grad). Den Puderzucker dünn auf die Lebkuchen stäuben. Im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten backen, herausnehmen, auskühlen lassen.
