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Rezept Lemoncurd

Lemon Curd gibt es hierzulande nur in gut sortierten Supermärkten. Deshalb einfach mal selber machen.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
910 kcal
leicht

ZUTATEN für 2 Twist-off-Gläser (je ¼ l):

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 2 Twist-off-Gläser (je ¼ l):

Zubereitung

  1. Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen, von 2 Zitronen die Schale fein abreiben, von allen Zitronen den Saft auspressen (es soll ⅛ l sein). Die Butter in Stückchen schneiden und mit Zucker, Zitronensaft und -schale in eine Schlagschüssel aus Metall geben.
  2. Die Schüssel in einen Topf mit nur leicht siedendem Wasser hängen (der Schüsselboden sollte das Wasser nicht berühren). Die Mischung bei kleiner Hitze über dem Wasserbad erwärmen und mit dem Schneebesen rühren, bis sich Butter und Zucker gelöst haben.
  3. Die Eier verquirlen, in die Schüssel geben und gut mit der Zitronenmischung verrühren. Die ganze Masse 20-25 Min. unter Rühren erwärmen, bis sie cremig und dicklich wird. Dann sofort in heiß gespülte und gründlich abgetrocknete Twist-off-Gläser füllen. Die Gläser gut verschließen und das Lemoncurd abkühlen lassen. Kühl und dunkel aufbewahrt hält sich das Curd ca. 3 Monate. Es schmeckt zu Scones, aber auch als Aufstrich auf Toast und Brötchen und als Füllung in Mürbeteig-Torteletts.

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