Zutaten

3 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 Stück Galgant (ca. 6 cm, aus dem Asienladen; ersatzweise junger Ingwer)

4-5 grüne Thai-Chilischoten

3 Stängel Zitronengras

2 EL Sojaöl

3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL Kurkumapulver

Salz

1 großer Zucchino

2 rote Paprikaschoten

200 g Mini-Maiskölbchen

4 Stangen Stangen Staudensellerie

250 g Tofu

10 Kaffir-Limettenblätter (aus dem Asienladen)

400 ml Kokosmilch

1 EL Sojasauce

3-4 EL frisch gepresster Limettensaft

1/2 TL Zucker

Rezept Limettencurry mit Tofu

Name: Limettencurry mit Tofu
Prep time: 50 min
Ingredients: 3 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Galgant (ca. 6 cm, aus dem Asienladen; ersatzweise junger Ingwer); 4-5 grüne Thai-Chilischoten; 3 Stängel Zitronengras; 2 EL Sojaöl; 3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 TL Kurkumapulver; Salz; 1 großer Zucchino; 2 rote Paprikaschoten; 200 g Mini-Maiskölbchen; 4 Stangen Stangen Staudensellerie; 250 g Tofu; 10 Kaffir-Limettenblätter (aus dem Asienladen); 400 ml Kokosmilch; 1 EL Sojasauce; 3-4 EL frisch gepresster Limettensaft; 1/2 TL Zucker

Ulrike Holsten

Rezeptinfos

30 bis 60 min

175 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Stück Galgant (ca. 6 cm, aus dem Asienladen; ersatzweise junger Ingwer)
4-5 grüne Thai-Chilischoten
3 Stängel Zitronengras
2 EL Sojaöl
3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkumapulver
Salz
1 großer Zucchino
2 rote Paprikaschoten
200 g Mini-Maiskölbchen
4 Stangen Stangen Staudensellerie
250 g Tofu
10 Kaffir-Limettenblätter (aus dem Asienladen)
400 ml Kokosmilch
1 EL Sojasauce
3-4 EL frisch gepresster Limettensaft
1/2 TL Zucker

Zubereitung

Für die Currypaste Schalotten, Knoblauch und Galgant schälen und grob zerschneiden. Chilischoten waschen, putzen und mit den Kernen grob hacken. Vom Zitronengras die Strünke und äußersten Blätter abschneiden, das untere Drittel fein hacken. Alle zerkleinerten Zutaten mit Öl, Gewürzen und ½ TL Salz im Blitzhacker fein pürieren.
Gemüse waschen und putzen. Zucchino längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden, Paprika längs in 1 cm breite Streifen schneiden. Maiskölbchen schräg in zwei Stücke, Sellerie schräg in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Den Tofu klein würfeln. Limettenblätter waschen und trocken tupfen.
Currypaste mit 5 EL Kokosmilch in einem Topf unter Rühren bei mittlerer Hitze rösten, bis die Flüssigkeit völlig verdampft ist. Restliche Kokosmilch und Limettenblätter unterrühren, mit Sojasauce und 2-3 EL Limettensaft würzen. Maiskölbchen hineingeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Min. garen. Übriges Gemüse hinzufügen und in 12-15 Min. fertig garen. Tofu dazugeben und warm werden lassen, die Sauce mit Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken. Mit Jasmin- oder Basmatireis servieren.