Hefeplinsen
Unsere Hefeplinsen sind eine tolle Alternative zu Ausgezogene und Schmalznudeln. Sie schmecken rund ums Jahr zu Kaffee und Tee.
Zutaten für 4 Portionen
640 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Weizenmehl (Type 550) |
| ½ Würfel | Hefe |
| 3 EL | Zucker |
| ¼ l | Milch |
| 500 g | weiche Butter |
| 3 | Eigelb (Größe M) |
| 1 große Prise | Salz |
| Mehl zum Verarbeiten | |
| 6 – 8 EL | Butterschmalz zum Braten |
| Zucker zum Wälzen |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker bestreuen. Die Milch lauwarm erwärmen, dann die Hefe mit 100 ml Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig 15 Min. gehen lassen.
Schritt 2 von 4
Übrige Milch, restlichen Zucker, Butter in Flöckchen, Eigelbe und Salz zum gegangenen Vorteig geben. Zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig kräftig kneten, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Den Teig weitere 45 Min. an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Schritt 3 von 4
Den gegangenen Teig kurz durchkneten und auf wenig Mehl zu einer dicken Rolle formen. In 16 Scheiben schneiden. Die Scheiben zu Kugeln rollen. Jede Teigkugel von der Mitte aus zum Rand hin ausziehen, sodass der Teig in der Mitte sehr dünn ist und am Rand eine breitere Wulst bildet.
Schritt 4 von 4
Das Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Teigstücke portionsweise darin anbraten, bis die Ränder hellbraun sind. Herausnehmen und noch heiß in Zucker wälzen. Mit den restlichen Teigstücken genau so verfahren.
Was sind Plinsen?
Plinsen – auch Plinz, Flinz oder Blinsen genannt – kommen ursprünglich aus Mitteldeutschland und sind runde Pfannküchlein, die aber zusätzlich aus frischer Hefe bestehen. Die Plinsen kannst du wie Pfannkuchen herzhaft oder süß essen, zum Beispiel mit Gemüse, Schinken, Käse oder Zucker, Marmelade oder Apfelmus.
