Rezept Loups de Mer mit Kapern-Salsa-verde

Einfach im Ofen gegart und raffiniert mit Kapern-Salsa serviert - ein Fischrezept ganz nach Ihrem Geschmack.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 460 kcal

Zutaten

grobes Meersalz
2 TL
mittelscharfer Senf
30 g
2 EL
kleine Kapern (Glas)
5 EL
Orangensaft
2 TL
mittelscharfer Senf
5 EL
1 Prise

Zubereitung

  1. 1.

    Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Fische waschen, trockentupfen. Orange und Zitrone waschen, trockenreiben. Von der Orange die Schale abreiben. Fische innen mit Pfeffer, etwas Orangenschale und Meersalz einreiben und mit je 1/2 TL Senf bestreichen. Außen auf einer Seite mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden. Loups de Mer rundherum pfeffern und salzen.

  2. 2.

    Backblech mit 10 g Butter bepinseln. Orange in 8 Scheiben schneiden. Fische mit der nicht eingeschnittenen Seite mit je zwei Scheiben darunter auf das Blech legen. Zitrone in hauchdünne Scheiben schneiden. Jeweils halbieren und in die Einschnitte stecken. Restliche 20 g Butter in Flöckchen daraufsetzen. Auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten braten.

  3. 3.

    Kräuterblättchen von den Stängeln zupfen. In einen hohen Rührbecher geben. Knoblauchzehe abziehen und dazupressen. Abgetropfte Kapern, Orangensaft, Eigelbe, Senf und Öl zufügen. Alles mit einem Schneid- oder Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

  4. 4.

    Form aus dem Ofen nehmen, Loups de Mer mit restlicher Orangenschale bestreuen. Mit der Salsa verde anrichten. Dazu Ciabatta oder kleine ganze Pellkartoffeln servieren.

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