Low-Carb-Flammkuchen mit Speck und Frühlingszwiebeln
Ein Flammkuchen in Low Carb ist für dich unvorstellbar? Mit unserer Geheimzutat Blumenkohl kein Problem!
Zutaten für 1 Blech
373 kcal pro Portion
Für den Flammkuchen-Teig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Blumenkohl |
| Salz | |
| 2 | Eier |
| 50 g | Parmesan |
| Pfeffer | |
| geriebener Muskat |
Für den Belag
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | Stangen Frühlingszwiebeln |
| 125 g | Speckwürfel |
| 200 | Crème fraîche |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Für den Flammkuchen-Teig Blumenkohl reiben und in einer Schüssel mit 3/4 TL Salz mischen. 20 Minuten ziehen lassen, anschließend auf einem Küchentuch ausbreiten und Flüssigkeit herausdrücken. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen (Umluft 180°C).
Schritt 2 von 3
Geriebenen Blumenkohl mit Eiern und Parmesan zu einem Teig verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech möglichst flach und gleichmäßig verteilen. Flammkuchen ca. 20 Minuten im Ofen backen. Nach 10 Minuten den Teig wenden und nochmals 10 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Schritt 3 von 3
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Die Crème Fraîche auf den Boden streichen und Speck und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Noch einmal für 5 Minuten backen. Herausnehmen, in Stücke schneiden und genießen!
