Rezept Maiskuchen mit Heidelbeer- Sauce

Maiskörner in einem Kuchen, süß und saftig. Serviert mit einer kalten Heidelbeer-Sauce, die mit Lavendel verfeinert wird.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
12 Stücke
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung

Zutaten

90 gr.
140 gr.
Mehl Type 405
70 gr.
Maismehl fein z.b. von Alnatura
140 gr.
Maiskörner, weich vorblanchiert oder gekocht.
100 ml
Jogurt 3,5 % fett oder Sauerrahm 10%
120 gr.
Rohrzucker
3 St.
Eier groß
1 EL
Vanille-Extrakt oder Vanillestangenmark 1 Msp.
1 Prise
2 TL
Weinstein-Backpulver
1 Msp.
Natron

Für die Heidelbeersauce:

100 ml
1 TL
Lavendelblüten fein gemörsert mit etwas Zucker
200 gr.
die Heidelbeeren frisch oder TK
200 gr.
Sahne Jogurt oder Labneh oder Saure Sahne
1 Backform 28er oder 30x14 Rechteckig
Backpapier oder Butter für die Form

Zubereitung

  1. 1.

    Für die Zubereitung kann man frische Maiskörner von Maiskolben verwenden oder den Zuckermais aus der Dose/Glas/TK, in ausgesuchter Bioqualität.

  2. 2.

    Die Maiskörner fein in einem Mixer pürieren. In einer Backschüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die aufgeschlagenen Eier einzeln dazu geben und unterrühren, das Mark der Vanille oder Vanille-Extrakt.

  3. 3.

    Das Weizenmehl mit dem Backpulver, Natron und dem Maismehl gut vermischen und zu den anderen Zutaten geben, gut verrühren zu einem glatten Teig. Zum Schluß die pürierten Maiskörner mit dem Jogurt vermischen und unter die Teigmasse rühren. In einer gefettet oder ausgelegte Backform den Teig verteilen und bei 180°, Ober-und Unterhitze, 35-40 Minuten goldbraun backen.Stäbchenprobe machen.

  4. 4.

    Während der Kuchen backt, die Heidelbeer-Sauce zubereiten. Den Ahorsirup in einer beschichteten Pfanne, mit den feinen Lavendelblüten erwärmen, die Heidelbeeren dazu geben, kurz aufkochen, vorsichtig verrühren, mit einer Silkonspatel, der Ahorsirup sollte die Farbe der Heidelbeeren angenommen haben und die Heidelbeeren noch fest sein, das Ganze geht schnell. Dann zudecken, ziehen und abkühlen lassen.

  1. 5.

    Den Maiskuchen leicht abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit einem großen Klecks Labneh oder Jogurt zusammen mit der Heidelbeer-Sauce servieren. Fein als Dessert oder zum Kaffee/Tee.

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