Makkaroni mit Gemüseragout aus Kürbis und Fenchel
Eine interessante Kombination, Kürbis und Fenchel. Mit Kerbel, Honig und Balsamico erschließen sich völlig neue Geschmackswelten.
Zutaten für 4 Personen
545 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 350 g) |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | kleine Fenchelknolle |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Bund | Kerbel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | heller Aceto balsamico |
| 800 g | stückige Tomaten (aus der Dose) |
| 400 g | Makkaroni |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Honig |
| 80 g | Ricotta oder Frischkäse |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Das Gemüse waschen und putzen. Den Kürbis und die Paprika entkernen und fein würfeln, den Fenchel ebenfalls fein würfeln. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Kerbel waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 2 von 2
Fenchel und Zwiebel mit dem Öl in einem großen Topf 2 Min. anbraten. Paprika und Kürbis zufügen, 2 Min. mitbraten. Knoblauch, Essig und Tomaten hinzufügen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Min. kochen, bis der Kürbis gar ist, dann von der Platte ziehen. Inzwischen die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Die Kräuter unterrühren. Die Pasta auf vier Tellern mit dem Ragout anrichten. Je einen Klecks Ricotta daraufsetzen und servieren.
