Rezept Mandel-Huhn auf Tomaten

Name: Mandel-Huhn auf Tomaten
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 30 g gehackte Mandeln; 4 Tomaten; 150 g Schalotten; 3 EL Olivenöl; 5 Zweige Thymian; 50 ml Sherry medium (oder Hühnerbrühe)

Knuspriges Mandel-Hühnchen und aromatisches Tomaten-Ragout lassen den Gaumen Flamenco tanzen. Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis für jeden Feinschmecker.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

425 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
30 g gehackte Mandeln
4 Tomaten
150 g Schalotten
3 EL Olivenöl
5 Zweige Thymian
50 ml Sherry medium (oder Hühnerbrühe)

Zubereitung

Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, in den Mandeln wenden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Schalotten schälen und halbieren oder vierteln.
1 EL Öl erhitzen, Schalotten 3 Min. dünsten. Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern. Gemüse in eine ofenfeste Form geben. Thymian zufügen, mit Sherry begießen.
Mandel-Hähnchen im übrigen Öl von beiden Seiten 1 Min. bei starker Hitze anbraten. Auf das Tomatenragout legen. Im Ofen (2. Schiene von unten) in 12-14 Min. fertig braten.