Rezept Mandel-Huhn auf Tomaten

Knuspriges Mandel-Hühnchen und aromatisches Tomaten-Ragout lassen den Gaumen Flamenco tanzen. Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis für jeden Feinschmecker.

Wolfgang Schardt

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 10.06.2009

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Ein Rezept von GU, am 10.06.2009

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 2 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Handtaschenkochbuch

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 425 kcal

Zutaten

Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

30 g

gehackte Mandeln

Tomaten

150 g

Schalotten

3 EL

Olivenöl

5 Zweige

Thymian

50 ml

Sherry medium (oder Hühnerbrühe)

Zubereitung

1.

Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, in den Mandeln wenden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Schalotten schälen und halbieren oder vierteln.
2.

1 EL Öl erhitzen, Schalotten 3 Min. dünsten. Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern. Gemüse in eine ofenfeste Form geben. Thymian zufügen, mit Sherry begießen.
3.

Mandel-Hähnchen im übrigen Öl von beiden Seiten 1 Min. bei starker Hitze anbraten. Auf das Tomatenragout legen. Im Ofen (2. Schiene von unten) in 12-14 Min. fertig braten.