Rezept Mango-Chutney mit Kumquats

Name: Mango-Chutney mit Kumquats
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 halbreife Mangos (ca. 1 kg); 100 g Kumquats; 3-4 rote Chilischoten; 1/4 l Apfelessig; 250 g Einmachzucker; 1 TL Salz; 1/2 TL Kardamomsamen; 1/2 TL Fenchelsamen

Da Chutneys eine stückige Konsistenz haben sollen, ist es besser wenn die Mangos noch nicht ganz reif sind. So verkochen sie nicht so schnell zu Mus.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 800 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 800 ml

2 halbreife Mangos (ca. 1 kg)
100 g Kumquats
3-4 rote Chilischoten
1/4 l Apfelessig
250 g Einmachzucker
1 TL Salz
1/2 TL Kardamomsamen
1/2 TL Fenchelsamen

Zubereitung

Mangos schälen, vom Kern lösen und in Würfel schneiden (ca. 2 cm). Kumquats waschen, in Scheiben schneiden und dabei entkernen. Chilis waschen und in Ringe schneiden, sehr scharfe vorher entkernen.
Die Früchte mit Apfelessig 10 Min. kochen, Zucker, Salz und Gewürze zugeben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 40-50 Min. kochen, bis das Chutney dickflüssig geworden ist.
Sterilisierte Twist-off-Gläser mit der heißen Masse randvoll füllen und verschließen.