Rezept Mango-Chutney mit Kumquats

Da Chutneys eine stückige Konsistenz haben sollen, ist es besser wenn die Mangos noch nicht ganz reif sind. So verkochen sie nicht so schnell zu Mus.

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für ca. 800 ml

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Einmachen

Zeit

unter 30 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

halbreife Mangos (ca. 1 kg)

100 g

Kumquats

3-4 rote Chilischoten

1/4 l Apfelessig

250 g

Einmachzucker

1 TL

Salz

1/2 TL Kardamomsamen

1/2 TL Fenchelsamen

1.

Mangos schälen, vom Kern lösen und in Würfel schneiden (ca. 2 cm). Kumquats waschen, in Scheiben schneiden und dabei entkernen. Chilis waschen und in Ringe schneiden, sehr scharfe vorher entkernen.
2.

Die Früchte mit Apfelessig 10 Min. kochen, Zucker, Salz und Gewürze zugeben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 40-50 Min. kochen, bis das Chutney dickflüssig geworden ist.
3.

Sterilisierte Twist-off-Gläser mit der heißen Masse randvoll füllen und verschließen.