Zutaten

1/2 Mango

300 g Frischkäse

150 g Milch

1 Eigelb

1 Stängel Minze

2 EL Pistazienkerne

1 TL frisch abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette

8 Pfannkuchen (Kühlregal oder selbst gebacken)

1 EL Puderzucker

Fett für die Form

Rezept Mangorollen mit Frischkäse

Name: Mangorollen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Ingredients: 1/2 Mango; 300 g Frischkäse; 150 g Milch; 1 Eigelb; 1 Stängel Minze; 2 EL Pistazienkerne; 1 TL frisch abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette; 8 Pfannkuchen (Kühlregal oder selbst gebacken); 1 EL Puderzucker; Fett für die Form

Auch mit frischen Beeren lassen sich diese gebackenen Pfannkuchen-Täschchen füllen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1/2 Mango
300 g Frischkäse
150 g Milch
1 Eigelb
1 Stängel Minze
2 EL Pistazienkerne
1 TL frisch abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
8 Pfannkuchen (Kühlregal oder selbst gebacken)
1 EL Puderzucker
Fett für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20 x 35 cm) fetten. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Frischkäse mit 50 ml Milch und Eigelb glatt rühren. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Die Pistazienkerne fein hacken. Mit Mangowürfeln, Limettenschale und Minze unter die Frischkäsemasse rühren.
Die Mangofüllung auf die Pfannkuchen streichen und diese einrollen. Die gefüllten Pfannkuchen in die Form schichten und mit der restlichen Milch begießen. Den Puderzucker durch ein Sieb darüberstäuben und die Mangorollen im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in ca. 20 Min. goldbraun backen.