Zutaten

180 g Sahne

130 g Valhrona Manjari-Kuvertüre

120 g Valhrona Manjari-Kuvertüre

25 g zerlassene Butter

2 Eigelbe

4 Eiweiße

35 g Zucker

Butter und Zucker für die Kuchenringe

Backpapier

Rezept Manjari-Schmelzbiskuits

Name: Manjari-Schmelzbiskuits
Prep time: 50 min
Cook time: 105 min
Ingredients: 180 g Sahne; 130 g Valhrona Manjari-Kuvertüre; 120 g Valhrona Manjari-Kuvertüre; 25 g zerlassene Butter; 2 Eigelbe; 4 Eiweiße; 35 g Zucker; Butter und Zucker für die Kuchenringe; Backpapier

Manjari-Kuvertüre ist eine fruchtige Gourmet-Kuvertüre, die für Feingebäck wie dieses geschmacklich gut zur Geltung kommt.

Joerg Lehmann

Rezeptinfos

mehr als 90 min

mittel

Portionsgröße

Für 12 Kuchenringe à 6 cm Ø

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Kuchenringe à 6 cm Ø

Zubereitung

Für die Ganache die Sahne aufkochen lassen. Die Kuvertüre dazugeben, schmelzen und kurz abkühlen lassen. Die Ganache in Nocken abstechen und auf ein Blech setzen oder in Pralinékapseln geben und etwa 30 Min. ins Gefrierfach stellen.
Ein Wasserbad vorbereiten. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Kuchenringe einfetten, mit Zucker bestreuen und auf das Backpapier stellen.
Für den Teig die Kuvertüre grob hacken, in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen lassen. Mit Butter und Eigelben vermischen. Eiweiße steif schlagen, nach und nach den Zucker unterschlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Kuvertüre-Butter-Mischung heben.
Die Ringe zur Hälfte mit dem Biskuit füllen, je 1 Stück gefrorene Ganache in die Mitte setzen und mit dem übrigen Biskuitteig auffüllen. Etwa 1 Std. ins Gefrierfach stellen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Gefrorene Biskuits im Backofen (Mitte) 15-18 Min. backen und heiß servieren.