Rezept Marinierte Schleien

Gut vorzubereiten und immer ein Genuss ist dieses wunderbare Sommeressen mit dem schmackhaften Süßwasserfisch.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen:
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Piemont und Ligurien
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 200 kcal

Zubereitung

  1. 1.

    Die Schleienfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. 100 ml Öl erhitzen und die Schleienfilets darin nacheinander pro Seite 2 Min. frittieren. Herausheben, auf einer dicken Lage Küchenpapier abfetten und erkalten lassen.

  2. 2.

    Inzwischen die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Sardellenfilets abtropfen lassen und würfeln.

  3. 3.

    100 ml Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zitronenschale, Petersilie und Sardellen dazugeben und kurz andünsten. Kapern, Zitronensaft und Essig untermischen und die Sauce aufkochen, bis sie dicklich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 4.

    Fischfilets und Sauce lagenweise in eine Form füllen. Die Sauce abkühlen lassen und den Fisch mindestens über Nacht in der Sauce marinieren. Vor dem Servieren etwa 1 Std. lang Zimmertemperatur annehmen lassen.

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