Rezept Meeresfrüchtetopf mit Safran

Name: Meeresfrüchtetopf mit Safran
Prep time: 20 min
Ingredients: 200 g TK-Meeresfrüchte; 150 g weißfleischiges Fischfilet; 250 g festkochende Kartoffeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsebrühe; 400 ml passierte Tomaten (Fertigprodukt); 2 EL Zitronensaft; 1 Döschen Safran (gemahlen; 0,1 g); Pfeffer; Zucker; Salz; 2 EL fein gehackte Basilikumblättchen

Wer Meeresgetier liebt und schätzt kommt an diesem schnell zubereiteten Eintopf einfach nicht vorbei.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

200 g TK-Meeresfrüchte
150 g weißfleischiges Fischfilet
250 g festkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
400 ml passierte Tomaten (Fertigprodukt)
2 EL Zitronensaft
1 Döschen Safran (gemahlen; 0,1 g)
Pfeffer
Zucker
Salz
2 EL fein gehackte Basilikumblättchen

Zubereitung

Die Meeresfrüchte in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Fisch trocken tupfen und würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin unter Rühren andünsten. Meeresfrüchte dazugeben und unter weiterem Rühren 3-4 Min. dünsten.
Gemüsebrühe, passierte Tomaten und Kartoffelwürfel dazugeben, alles mit Zitronensaft, Safran, Pfeffer, 1-2 Prisen Zucker und 1 Msp. Salz würzen und gut mischen. Bei mittlerer Hitze 6-8 Min. kochen lassen, dabei mehrmals durchrühren.
Den Fisch dazugeben und 4-5 Min. mitkochen. Das Basilikum untermischen. Den Topf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.