Veganer Melonen-Salat
Die Sonnenblumenkerne machen den Melonensalat zu einem vollwertigen, frischen Frühstück. Lecker auch als Snack zwischendurch.
Zutaten für 2 Personen
150 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Wassermelone |
| 300 g | Charentais-Melone (ersatzweise Honig-, Cantaloup- oder Galiamelone) |
| 2 Stängel | Minze |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 1 Prise | Zimtpulver |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Melonen schälen, bei der Charentais-Melone die Fasern und Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Melonen in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2 von 3
Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, hacken und mit dem Zitronensaft sowie dem Zimt unter die Melonen heben.
Schritt 3 von 3
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten und über den Melonensalat streuen.
