Rezept Mesclun
Grüner Salat auf provencalisch: Großblättrige Kräuter und möglichst junger Salat werden mit gutem Essig und Öl angemacht - voila!
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Rezeptinfos
Portionsgröße
4
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zutaten
3 Hände voll
junger würziger Salate (z. B. Endivie, Löwenzahn, Friseé, Radicchio, Spinat, Mangold)
1 Hand voll
aromatische Salatkräuter (Rukola, Brunnenkresse, Kerbel usw.)
Zubereitung
-
1.
Die Kräuter und Salatblätter waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Schalotten schälen, würfeln und mit etwas Salz vermischen, kurz ziehen lassen.
-
2.
Den Essig mit den Schalotten, dem Pfeffer und dem Senf verrühren. Nach und nach das Öl einrühren, so dass eine glatte Sauce entsteht. Den Salat damit in einer großen Schüssel anmachen gleich servieren.
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