Rezept Milde Selleriecremesuppe

Name: Milde Selleriecremesuppe
Prep time: 25 min
Ingredients: 250 g Knollensellerie; 1 Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 400 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 20 g Pumpernickel; einige Schnittlauchhalme; 50 g Sojacreme (ersatzweise Crème légère)

Cremig wird das Süppchen durchs Pürieren und durch Sojacreme, ein neutral schmeckendes, fettarmes Sojaprodukt.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

unter 30 min

129 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

250 g Knollensellerie
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
20 g Pumpernickel
einige Schnittlauchhalme
50 g Sojacreme (ersatzweise Crème légère)

Zubereitung

Sellerie waschen, schälen und bis auf einen Rest von ca. 25 g in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Selleriestücke zufügen und andünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Ca. 15 Min. köcheln lassen.
Inzwischen den Pumpernickel zerbröseln, in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Übrigen Sellerie klein würfeln. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Sellerie darin anbraten, salzen und pfeffern. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
Die Selleriestücke in der Brühe fein pürieren. Sojacreme unterrühren und erhitzen. Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und anrichten. Pumpernickelbrösel, Selleriewürfel und Schnittlauch auf die Suppe streuen.