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Schnelle Minestrone mit Nudeln

Name: Schnelle Minestrone mit Nudeln
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 50 g Räucherspeck; 1 Knoblauchzehe; 600 ml Gemüsebrühe; 250 g gemischtes TK-Gemüse; 80 g kleine Suppennudeln; 1-2 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 2 EL frisch geriebener Parmesan

Die Minestrone-Variante für die, die es eilig haben oder sich das Leben einfacher machen wollen, wird mit einer Packung Tiefkühlgemüse zubereitet.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

280 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	kleine Zwiebel
50 g	Räucherspeck
1	Knoblauchzehe
600 ml	Gemüsebrühe
250 g	gemischtes TK-Gemüse
80 g	kleine Suppennudeln
1-2 EL	Tomatenmark
	Salz
	Pfeffer
2 EL	frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Zwiebel schälen, mit dem Speck klein würfeln. Beides in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Knoblauch schälen und dazupressen. Brühe angießen, das Gemüse und die Nudeln einrühren. Alles rasch aufkochen, dann halb zugedeckt bei mittlerer Hitze knapp 10 Min. leise kochen lassen.