Zutaten

400 g Möhren

1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)

1 Zwiebel

1 EL Ghee

½ TL Kurkumapulver

½ l Gemüsebrühe

½ reife Mango

2 EL Limettensaft

2 Stängel Koriandergrün

Salz

Zucker

Rezept Möhren-Mango-Suppe

Name: Möhren-Mango-Suppe
Prep time: 30 min
Ingredients: 400 g Möhren; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm); 1 Zwiebel; 1 EL Ghee; ½ TL Kurkumapulver; ½ l Gemüsebrühe; ½ reife Mango; 2 EL Limettensaft; 2 Stängel Koriandergrün; Salz; Zucker

Fruchtig und würzig - hier sind Möhren und Mangos in Höchstform!

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

30 bis 60 min

85 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 6 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 PORTIONEN

400 g Möhren
1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)
1 Zwiebel
1 EL Ghee
½ TL Kurkumapulver
½ l Gemüsebrühe
½ reife Mango
2 EL Limettensaft
2 Stängel Koriandergrün
Salz
Zucker

Zubereitung

Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen, beides fein hacken. Ghee in einem Topf erhitzen. Ingwer und Zwiebel darin 2 Min. anbraten. Möhren und Kurkumapulver hinzufügen, 1 Min. mitbraten. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. kochen lassen.
Mangohälfte schälen, Fruchtfleisch fein würfeln. Mit Limettensaft mischen. Koriandergrün waschen, Blättchen abzupfen. Die Suppe fein pürieren, mit Salz und Zucker abschmecken. In Tassen verteilen. Mit Mangowürfelchen und Koriandergrün garnieren.