Rezept Möhren-Mango-Suppe
Mader, Sabine und Schmid Ulrike
Rezeptinfos
30 bis 60 min
85
kcal
leicht
FÜR 6 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 6 PORTIONEN
- 400 g Möhren
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Ghee
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ l Gemüsebrühe
- ½ reife Mango
- 2 EL Limettensaft
- 2 Stängel Koriandergrün
- Salz
- Zucker
Zubereitung
- Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen, beides fein hacken. Ghee in einem Topf erhitzen. Ingwer und Zwiebel darin 2 Min. anbraten. Möhren und Kurkumapulver hinzufügen, 1 Min. mitbraten. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. kochen lassen.
- Mangohälfte schälen, Fruchtfleisch fein würfeln. Mit Limettensaft mischen. Koriandergrün waschen, Blättchen abzupfen. Die Suppe fein pürieren, mit Salz und Zucker abschmecken. In Tassen verteilen. Mit Mangowürfelchen und Koriandergrün garnieren.
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Kommentare zum Rezept
Müsste eigentlich...
Möhren-Ingwer-Suppe heißen. Die Mango ist hier lediglich Beiwerk (auf Koriander musste ich aus einkaufstechnischen Gründen verzichten).Die Suppe schmeckt gut. Bin eigentlich kein Fan von Möhrensuppe, aber Möhre gewinnt hier durch den dominanten Ingwergeschmack ungemein.