Zutaten

50 g Kaffeebohnen

75 ml Vollmilch

250 g Sahne

100 ml frisch gebrühter Espresso

4 Blätter weiße Gelatine

70 g Zucker

2 EL schwach entöltes Kakaopulver

200 g Mascarpone (ital. Frischkäse)

Auflaufform (ca. 20 x 20 cm, 5 cm hoch)

40 g Schoko-Mokkabohnen (Fertigprodukt) zum Garnieren

2 EL schwach entöltes Kakaopulver zum Bestäuben

Rezept Mokkamousse schwarz-weiß

Name: Mokkamousse schwarz-weiß
Prep time: 45 min
Ingredients: 50 g Kaffeebohnen; 75 ml Vollmilch; 250 g Sahne; 100 ml frisch gebrühter Espresso; 4 Blätter weiße Gelatine; 70 g Zucker; 2 EL schwach entöltes Kakaopulver; 200 g Mascarpone (ital. Frischkäse); Auflaufform (ca. 20 x 20 cm, 5 cm hoch); 40 g Schoko-Mokkabohnen (Fertigprodukt) zum Garnieren; 2 EL schwach entöltes Kakaopulver zum Bestäuben

Sind helle und dunkle Mokkamousse übereinandergeschichtet, muss man nur noch warten, bis alles schön fest ist. Das dauert etwa vier Stunden.

Fotostudio L´Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

400 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen

50 g Kaffeebohnen
75 ml Vollmilch
250 g Sahne
100 ml frisch gebrühter Espresso
4 Blätter weiße Gelatine
70 g Zucker
2 EL schwach entöltes Kakaopulver
200 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
Auflaufform (ca. 20 x 20 cm, 5 cm hoch)
40 g Schoko-Mokkabohnen (Fertigprodukt) zum Garnieren
2 EL schwach entöltes Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

Für die weiße Mousse Kaffeebohnen mit Milch und 50 ml Sahne aufkochen, vom Herd nehmen, ziehen lassen. Für die dunkle Mousse den Espresso in einer Schüssel leicht abkühlen lassen. 2 Blätter Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, mit 35 g Zucker und 2 EL Kakao im Espresso auflösen und lauwarm werden lassen. Die Hälfte des Mascarpone unterrühren. Creme kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 100 g Sahne steif schlagen, unterheben. Mousse in die Form füllen.
Mokkamilch durchseihen und nochmals erwärmen. Restliche Gelatine ca. 5 Min. kalt einweichen, gut ausdrücken und mit dem restlichen Zucker in der Mokkamilch auflösen, lauwarm werden lassen. Restlichen Mascarpone unterrühren. Creme kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Restliche Sahne steif schlagen und unterheben. Helle Mousse auf der dunklen verteilen. Zugedeckt mindestens 2 Std. gelieren lassen. Von der Mousse Nocken abstechen. Auf mit Kakao bestäubten Desserttellern mit den Schokobohnen anrichten.