Rezept Nizza-Pfanne

Name: Nizza-Pfanne
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 rote Zwiebel (ca. 100 g); 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 EL Sardellenpaste; 1 kleine Dose Tomaten (400 g); 100 ml Gemüsebrühe; 100 g grüne TK-Bohnen; 100 g geröstete, rote Paprikaschoten (aus dem Glas); 100 g Artischockenherzen (in Öl, aus dem Glas); 50 g schwarze Oliven (ohne Stein); 2 EL fein gehackte Basilikumblättchen; 1 EL Dijonsenf; 1 EL Aceto balsamico; Salz; Pfeffer

In Südfrankreich kennt man nicht nur das Ratatouille als Gemüsegericht, die Nizza-Pfanne ist dort kaum weniger bekannt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 rote Zwiebel (ca. 100 g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 EL Sardellenpaste
1 kleine Dose Tomaten (400 g)
100 ml Gemüsebrühe
100 g grüne TK-Bohnen
100 g geröstete, rote Paprikaschoten (aus dem Glas)
100 g Artischockenherzen (in Öl, aus dem Glas)
50 g schwarze Oliven (ohne Stein)
2 EL fein gehackte Basilikumblättchen
1 EL Dijonsenf
1 EL Aceto balsamico
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Sardellenpaste darin unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Dosentomaten dazugeben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Brühe und Bohnen in die Pfanne geben, alles gut mischen und 3-4 Min. kochen lassen.
Paprikaschoten auf Küchenpapier abtropfen lassen, quer in Streifen schneiden. Artischockenherzen ebenfalls abtropfen lassen und längs halbieren. Paprika, Artischocken, Oliven und Basilikum in die Pfanne geben. Alles kräftig mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer würzen, noch einmal 3-4 Min. kochen lassen.