Rezept Nudel-Käse-Salat

Name: Nudel-Käse-Salat
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 TL Tomatenmark; 3 EL Gemüsebrühe; 1 TL Balsamessig; Salz; Pfeffer; 1/4 TL getrockneter Thymian; 1 TL Olivenöl; 6 Kirschtomaten; 1 Bund Rucola (50-60 g); 1/2 Bund Basilikum; 80 g gekochte Nudeln (30 g Rohgewicht); 20 g Schafkäse (Feta)

Ein wunderbar sommerlicher Nudel-Salat mit frischen sonnengereiften Tomaten, würzigem Rucola und cremigem Schafkäse.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

205 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 PERSON

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 PERSON

1 TL Tomatenmark
3 EL Gemüsebrühe
1 TL Balsamessig
Salz
Pfeffer
1/4 TL getrockneter Thymian
1 TL Olivenöl
6 Kirschtomaten
1 Bund Rucola (50-60 g)
1/2 Bund Basilikum
80 g gekochte Nudeln (30 g Rohgewicht)
20 g Schafkäse (Feta)

Zubereitung

Tomatenmark, Brühe, Essig, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren und das Öl unterschlagen.
Die Tomaten waschen, trockentupfen und halbieren, dabei den Stielansatz entfernen. Rucola waschen, trockenschleudern, die Stiele abknipsen, die Blättchen quer in Streifen schneiden.
Das Basilikum in Streifen schneiden. Mit den Tomaten, Nudeln und dem Dressing mischen. Einige Minuten durchziehen lassen. Vor dem Essen den Schafkäse über den Salat bröckeln.