Rezept Nudeln mit Thunfisch und Gemüse

Nudeln mit mediterranem Flair

Nudeln mit Thunfisch und Gemüse
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Rezeptinfos

Portionsgröße
2-3 große Portionen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

450 g
Nudeln (am Besten Bandnudeln)
2
Zwiebeln (mittelgroß)
4-5
Strauchtomaten
1
Lauchzwiebel
1/2
Zuccini (mittelgroß)
ca. 10
Zuckerschoten (optional)
1 Tasse
Weißwein
1 Prise
5 cm
Tomatenmark (Tube)
2 Prisen
2 Prisen
Thymian (gerebelt)
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
2 TL
Gemüsebrühe
3-4 El
1 Dose
Thunfisch in Öl

Zubereitung

  1. 1.

    Für die Nudeln Wasser aufsetzen und nach Anleitung kochen.
    In der Zeit das Gemüse waschen und klein schneiden : Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in Scheiben, Paprika & Zuccini in Streifen , Tomate vierteln, Zuckerschoten längs halbieren, Lauchzwiebel in Fingerdicke Stücke schneiden.

  2. 2.

    Das Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Zuerst die Zuccini und dann nacheinander unter ständigem rühren Zuckerschoten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und ca. 2-3 min. andünsten.

  3. 3.

    Anschließend das Gemüse aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Jetzt den Weißwein in der Pfanne kurz köcheln lassen und Creme Fraiche, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Zucker, Oregano und Tymian hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  4. 4.

    In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne mit einem tropfen Öl anrösten.

  1. 5.

    Zum Schluss die Nudeln, das Gemüse(jetzt auch Tomaten und Lauchzwiebeln),und den Thunfisch mit dem Sud mischen und ein paar Minuten Ziehen lassen. Alles auf Tellern anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen.

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