Rezept Nudelsalat für´s Büro

der etwas andere Nudelsalat, nicht zu schwer und lässt sich gut vorbereiten.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
2
Schwierigkeitsgrad
leicht

Zutaten

2
Karotten
100 g
Prinzessbohnen (dünne grüne Bohnen)
100 g
1 EL
Sojasauce
2 EL
2 EL
1 EL
Erdnussöl (geht auch jedes andere Öl)
Pfeffer, Salz, gekörnte Brühe

Zubereitung

  1. 1.

    Reisnudeln nach Packungsanleitung in reichlich Wasser kochen (dauert je nach Nudelstärke nur ein paar Minuten)
    Nudeln abgießen und kalt werden lassen.

  2. 2.

    Bohnen waschen und putzen, Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
    Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen.
    Karotten und Bohnen im Salzwasser kurz blanchieren.
    Gemüse abschöpfen und in Eiswasser geben (so behalten die Bohnen ihre Farbe)

  3. 3.

    Aus Sojasauce, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und gekörtner Brühe eine Vinaigrette herstellen und Gemüse mit den Nudeln darin vermengen.

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