Homepage Rezepte Nudelsalat Springtime

Zutaten

500 g Nudeln (zB Fussili)
2 Stk Paprika (am besten verschiedene Farben)
1 Stk Wurst (zB Knacker)
300 g Joghurt natur
1/2 Becher Topfen
1 Dose Ananas-Kompott
1 paar Kräuter und Gewürze
1 bisschen Öl (zB Distelöl)

Rezept Nudelsalat Springtime

Rezeptinfos

30 bis 60 min
leicht

Zutaten

  • 500 g Nudeln (zB Fussili)
  • 2 Stk Eier
  • 2 Stk Paprika (am besten verschiedene Farben)
  • 1 Stk Wurst (zB Knacker)
  • 300 g Joghurt natur
  • 1/2 Becher Topfen
  • 1 Dose Ananas-Kompott
  • 1 paar Kräuter und Gewürze
  • 1 bisschen Öl (zB Distelöl)

Zubereitung

  1. Einen großen Topf Wasser zustellen, zum Kochen bringen.
    -- währenddessen: Paprikas und Wurst in Würfel schneiden --
    Die 2 Eier (aufgewärmt auf Zimmertemperatur) ins kochende Wasser gleiten lassen. 8 Minuten kochen (--> hart). Eier herausnehmen und auf einen kleinen Teller zum Auskühlen legen.
  2. Wasser salzen. Nudeln ins kochende Wasser schütten. ca. 8 Minuten (je nach Packungsanleitung) kochen.
    -- währenddessen: Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Paprika- und Wurststücke darin anbraten (ca. 3 Minuten) -- Nudeln abseihen, in eine große Schüssel geben. Paprika und Wurst dazu schütten.
  3. Marinade anrichten:
    Joghurt in eine kleine Schüssel füllen, je nach Belieben Topfen hinzugeben bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Gut durchmischen. WÜRZEN: meine Empfehlung: Salz & Pfeffer 2:1, getrocknete (essbare) Blüten (gibt's als Fertigmischung zB im Bioladen), Schnittlauch, Salatkräuter(Pulver oder frisch & gehackt)
    Spezialzutat: Honig (ca. 2 EL)
    !! alles gut mischen !!
  4. Eier schälen, schneiden (am Besten vierteln). Nudeln, Paprika und Wurst mischen. Marinade draufgeben und mischen. Eventuell alles noch mit Kräutern bestreuen. Eierscheiben drauflegen.Tisch decken, Mahlzeit sagen, genießen :)

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Kommentare zum Rezept

Gerne Kräuter und Blüten frisch.

@eichberin, dies scheint mir ein Satt-macher-Salat zu sein, der sich hübsch variieren lässt. springtime ist ein schönes Wort. Das schreit ja fast nach frischen Kräutern und Blüten.  Kapuziner-Kresse sieht bestimmt ganz toll aus. ...aber das Jahr ist noch jung.

Eier pochieren: so geht's

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