Rezept Nuss-Bagels mit Hähnchen

Name: Nuss-Bagels mit Hähnchen
Prep time: 60 min
Cook time: 80 min
Ingredients: 20 g frische Hefe; 375 g Mehl; 1 EL Zucker; Salz; 150 g Haselnusskerne; 1 Ei; 250 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Öl; Pfeffer; 100 g Mayonnaise; 1 EL Orangensaft; einige Blätter Eisbergsalat; 30 g Alfalfasprossen; Fett für das Blech

Bagels mit Biss - nussig und mit einem fantastischen Belag aus Orangen-Mayonnaise, gebratenem Hähnchenbrust, Salat und Sprossen.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

mehr als 90 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 12 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 12 STÜCK

20 g frische Hefe
375 g Mehl
1 EL Zucker
Salz
150 g Haselnusskerne
1 Ei
250 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Öl
Pfeffer
100 g Mayonnaise
1 EL Orangensaft
einige Blätter Eisbergsalat
30 g Alfalfasprossen
Fett für das Blech

Zubereitung

Hefe in 1/4 l lauwarmem Wasser auflösen, mit Mehl, Zucker und 1 TL Salz 5 Min. verkneten. Zugedeckt 45 Min. gehen lassen. Blech fetten.
Nüsse hacken, 100 g unter den Teig kneten. Teig zu 12 Kugeln formen, 10 Min. ruhen lassen. Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Loch in die Teigkugeln drücken, mit kreisenden Bewegungen erweitern. Bagels in siedendem Salzwasser 1 Min. ziehen lassen, dabei einmal wenden. Mit verquirltem Ei bestreichen, in restliche Nüsse drücken. Auf gefettetem Blech im Ofen (Mitte) 25 Min. backen.
Filets im Öl 10 Min. braten, würzen, aufschneiden. Mayonnaise, Orangensaft verrühren. Salat streifig schneiden. Bagels halbieren, untere Hälften mit Mayonnaise bestreichen. Restliche Zutaten darauf verteilen. Deckel auflegen.