Rezept Nuss-Crêpes mit heißen Brombeeren

Name: Nuss-Crêpes mit heißen Brombeeren
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 15 g Butter; 125 g Mehl; Salz; 4 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 ml Milch; 100 g Sahne; 1 Ei; 1 Eigelb; 100 g gemahlene Haselnüsse; 250 g Brombeeren; 1 Vanilleschote; 1 Sternanis; 70 ml roter Traubensaft; 3 EL Cassislikör (nach Belieben); Fett zum Backen

Knusprig dünne Crêpes mit dunkel violetten Brombeeren - am besten selbstgepflückt!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

605 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

15 g Butter
125 g Mehl
Salz
4 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 ml Milch
100 g Sahne
1 Ei
1 Eigelb
100 g gemahlene Haselnüsse
250 g Brombeeren
1 Vanilleschote
1 Sternanis
70 ml roter Traubensaft
3 EL Cassislikör (nach Belieben)
Fett zum Backen
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Zubereitung

Für die Crêpes Butter schmelzen. Mehl, 1 Prise Salz, 2 EL Zucker und Vanillezucker mischen. Erst Milch und Sahne, dann Ei und Eigelb mit dem Schneebesen oder Handrührgerät unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Nüsse unterrühren. Teig zugedeckt 30 Min. quellen lassen.
Brombeeren waschen und verlesen. Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen, beides mit Sternanis, 2 EL Zucker und Traubensaft in einem Topf aufkochen, 2 Min. offen kochen, Brombeeren zugeben und 1 Min. bei kleiner Hitze ziehen lassen, nach Belieben Cassislikör unterrühren.
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander bei großer Hitze dünne Crêpes ausbacken. Fertige Crêpes im Ofen bei 60° warm halten. Jeweils etwas Kompott auf die Crêpes geben und zusammenklappen.