Zutaten

2 Eier (Größe M)

1 Prise Salz

50 g Rohrzucker (Bioladen oder Reformhaus)

80 g Mandeln

100 ml Milch

100 g Sahne

1 EL Kakaopulver (kein Instant)

80 g Bitterschokolade (bis 80 % Kakaogehalt)

1 Kastenform (ca. 1 l)

Rezept Nussiges Semifreddo

Name: Nussiges Semifreddo
Prep time: 15 min
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 50 g Rohrzucker (Bioladen oder Reformhaus); 80 g Mandeln; 100 ml Milch; 100 g Sahne; 1 EL Kakaopulver (kein Instant); 80 g Bitterschokolade (bis 80 % Kakaogehalt); 1 Kastenform (ca. 1 l)

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

mehr als 90 min

405 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
50 g Rohrzucker (Bioladen oder Reformhaus)
80 g Mandeln
100 ml Milch
100 g Sahne
1 EL Kakaopulver (kein Instant)
80 g Bitterschokolade (bis 80 % Kakaogehalt)
1 Kastenform (ca. 1 l)

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen.
Die Eigelbe mit Rohrzucker mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine auf hoher Stufe cremig schlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt und heller wird.
Die Mandeln auf einem Backblech im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 5 Min. rösten; das intensiviert ihr Aroma.
Milch und Sahne in die Eigelb-Zucker-Masse gießen und vermengen. Die Mandeln aus dem Ofen nehmen, hacken und unterrühren. Das Kakaopulver vorsichtig über die Mischung stäuben. Die Schokolade hacken, dazugeben und alles unterrühren. Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die Kastenform kalt ausspülen, großzügig mit Frischhaltefolie auslegen; an allen Seiten einen ca. 5 cm breiten Rand lassen. Folie am Boden und an den Seiten glatt streichen. Die Semifreddo-Masse einfüllen, mit überstehender Folie abdecken und im Tiefkühlfach 5 Std. fest werden lassen.
Zum Servieren das Semifreddo im Ganzen aus der Kastenform heben und auf eine längliche Platte legen. In fingerdicke Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten, dann erst die Frischhaltefolie abziehen.