Homepage Rezepte Nussrolle mit Apfel-Sahne-Füllung

Zutaten

4 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Messerspitze Backin
200 g ganze Haselnusskerne
80 g Weizenmehl
1 Päckchen Sahnetortenhilfe (z.B. Dr. Oetker) (für die Füllung)
600 g gekühlte Schlagsahne (für die Füllung)
200 g Apfelkompott (für die Füllung)
2-3 EL Calvados oder Apfelsaft

Rezept Nussrolle mit Apfel-Sahne-Füllung

(Gebäck)

Rezeptinfos

mehr als 90 min
leicht

Zutaten

  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 70 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 Messerspitze Backin
  • 200 g ganze Haselnusskerne
  • 80 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Sahnetortenhilfe (z.B. Dr. Oetker) (für die Füllung)
  • 600 g gekühlte Schlagsahne (für die Füllung)
  • 200 g Apfelkompott (für die Füllung)
  • 2-3 EL Calvados oder Apfelsaft

Zubereitung

  1. Eier und Eigelb in einer Schüssel mit dem Rührbesen auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Zucker gemischten Vanillinzucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backin mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unter die Eiercreme rühren. Teig auf dem Backblech (40 x 30 cm, nur Boden gefettet, mit Backpapier belegt) glatt streichen und das Backpapier als Rand an der offenen Seite des Blechs zu einer Falte knicken. Ganze Haselnüsse aufstreuen und sofort bei 180°C (Heißluft; Ober-/Unterhitze: 200°C) etwa 8 Minuten backen.
  2. Nach dem Backen die Biskuitplatte 1 Minute abkühlen lassen (die Haut soll erhalten bleiben), dann auf gezuckertes Backpapier stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen und erkalten lassen.
  3. Für die Füllung gekühlte Sahne steif schlagen. Apfelkompott mit Calvados in eine Schüssel geben, Cremepulver (keinen Zucker mehr zugeben) zufügen und alles mit einem Schneebesen 2 Minuten gut verrühren. Sahne portionsweise unterheben, auf die Biskuitplatte streichen und vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. Biskuitrolle auf eine Tortenplatte legen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

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