Kokos-Curry-Fisch
Der zarte Fisch gart im Backofen auf einem Gemüsebett und unter einer Haube aus Kokos-Curry-Sauce.
Zutaten für 4 Personen
325 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 750 ml | Seelachfilet |
| 80 ml | trockener Weißwein (ersatzweise Brühe) |
| 2 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 150 g | Möhren |
| 2 | Kohlrabi |
| 150 g | Knollensellerie |
| 100 g | Ananas (frisch oder Dose) |
| 1 | Gemüsezwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 40 g | Butter |
| 1 geh. TL | Mehl |
| 3 gestr. EL | mildes Currypulver |
| 150 ml | Kokosmilch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Backofen auf 220° vorheizen. Fischfilet kalt waschen und trocken tupfen. In einem Suppenteller Wein und Zitronensaft mischen und den Fisch darin ca. 30 Min. marinieren. Auflaufform einfetten. Möhren, Kohlrabi und Sellerie schälen, fein hobeln und in die Auflaufform schichten. Ananas in kleine Würfel schneiden und daraufsetzen.
Schritt 2 von 3
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in Butter glasig dünsten. Mehl und Curry darüberstäuben und anschwitzen. Den Herd ausschalten und die Kokosmilch langsam dazurühren, so dass eine sämige Currysauce entsteht.
Schritt 3 von 3
Fisch aus der Marinade nehmen und auf das Gemüse setzen. Restliche Marinade unter die Currysauce rühren, nochmals mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Fisch-Gemüse-Mischung gießen und alles im heißen Ofen (Umluft 200°) ca. 25 Min. backen.
