Rezept Ofenkartoffeln mit Gemüse

Name: Ofenkartoffeln mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Ingredients: 500 g kleine junge festkochende Kartoffeln; 1 Stange Lauch; 1 große gelbe Paprikaschote; 2 Möhren; 2 TL Pfefferkörner; 8 kleine Zweige Rosmarin; 2 EL Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe (Instant); Meersalz; 100 g Kirschtomaten

Hier schmort die Kartoffel nicht allein in Alufolie im Ofen vor sich hin, sondern darf in aromatischer Gemüsebegleitung Farbe und Würze annehmen.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

60 bis 90 min

100 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen

500 g kleine junge festkochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 große gelbe Paprikaschote
2 Möhren
2 TL Pfefferkörner
8 kleine Zweige Rosmarin
2 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
Meersalz
100 g Kirschtomaten

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und längs halbieren. Lauch putzen, längs einschneiden, waschen und in 4-5 cm große Stücke schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Möhren schälen und in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Das Öl in einer Bratreine erhitzen und Kartoffeln und Gemüse darin kräftig anbraten. Mit der Brühe ablöschen und salzen, den Pfeffer sowie den Rosmarin dazugeben und alles gut durchmischen. Mit Alufolie abdecken und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 40 Min. braten.
Die Tomaten waschen. Die Folie von der Reine nehmen und Kartoffeln und Gemüse nochmals gut durchmischen. Die Tomaten dazugeben und alles offen in weiteren 15 Min. im Backofen goldbraun bräunen.