Rezept Ofenkartoffeln mit Tomaten-Oliven-Dip

Vegetarischer Hit: gebackene Kartoffel frisch aus dem Ofen mit einem deilkaten Dip aus gerösteten Pinienkernen, Tomate, Basilikum, Oliven, Frischkäse und Joghurt.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 780 kcal

Zutaten

2 Zweige
3 EL
grobes Salz
4 EL
250 g
1 Bund
3 EL
schwarze Oliven (Scheiben)

Zubereitung

  1. 1.

    Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren. Rosmarin hacken. Mit grobem Salz und Thymian mischen. Backblech mit Öl bepinseln. Kartoffeln mit der Schnittfläche in die Gewürzmischung tauchen. Auf das Blech setzen und auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.

  2. 2.

    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und grob hacken. Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln. Basilikumblättchen abzupfen, fein hacken. Oliven hacken. Frischkäse und Joghurt glatt rühren. Vorbereitete Zutaten unterheben, abschmecken. Mit den Kartoffeln anrichten.

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