Zutaten

125 g Weizenmehl (Type 550)

125 g Weizenvollkornmehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 EL gemahlene Mandeln

je 1/2 frisch gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer

1 Bio-Orange

2 L Eier

110 g (Roh-)Rohrzucker

100 ml Rapsöl

150 g Buttermilch

1 TL frisch geschroteter weißer oder schwarzer Pfeffer

1/2 TL gemahlener Zimt

Öl oder Papierförmchen für das Blech

Rezept Orangen-Pfeffer-Muffins

Name: Orangen-Pfeffer-Muffins
Prep time: 35 min
Ingredients: 125 g Weizenmehl (Type 550); 125 g Weizenvollkornmehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL gemahlene Mandeln; je 1/2 frisch gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer; 1 Bio-Orange; 2 L Eier; 110 g (Roh-)Rohrzucker; 100 ml Rapsöl; 150 g Buttermilch; 1 TL frisch geschroteter weißer oder schwarzer Pfeffer; 1/2 TL gemahlener Zimt; Öl oder Papierförmchen für das Blech

Zugegeben die Kombination klingt zunächst nicht wirklich nach Kuchen, doch die Orangen und der Pfeffer harmonieren unglaublich lecker miteinander.

Mona Binner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

220 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Muffinblech (12 Mulden)

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Muffinblech (12 Mulden)

125 g Weizenmehl (Type 550)
125 g Weizenvollkornmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL gemahlene Mandeln
je 1/2 frisch gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer
1 Bio-Orange
2 L Eier
110 g (Roh-)Rohrzucker
100 ml Rapsöl
150 g Buttermilch
1 TL frisch geschroteter weißer oder schwarzer Pfeffer
1/2 TL gemahlener Zimt
Öl oder Papierförmchen für das Blech

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.
Beide Mehlsorten mit dem Backpulver, Salz, den Mandeln und dem gemahlenen Pfeffer vermischen. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und 1 TL abgedeckt für später beiseitestellen. Den Saft der Orange auspressen.
Eier, 100 g Rohrzucker, Rapsöl, Buttermilch, Orangenschale und -saft mit den Quirlen des Handrührgeräts dickcremig verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Blechmulden füllen und im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen.
Inzwischen den geschroteten Pfeffer, die beiseitegestellte Orangenschale, den Zimt und den übrigen Zucker vermischen. Zucker-Mix nach 10 Min. Backzeit auf die Muffins streuen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins darin auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen, dann herauslösen und auskühlen lassen.