Rezept Orangen-Quarktorte

Biskuit auf knusprigen Mürbeteig, gefüllt mit fein-fruchtiger Creme - eine Torte, die jedem festlichen Anlass gerecht wird.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 12 Stücke
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
mehr als 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Zutaten

50 g
feiner Zucker
125 g

Für den Biskuit:

2 EL
lauwarmes Wasser
125 g
feiner Zucker
125 g
4
200 g
1/8 l frisch gepresster Orangensaft
7 Blatt
weiße Gelatine
500 g
400 g
2
geh. EL Mandarinen-Konfitüre
2 EL
Puderzucker

Zubereitung

  1. 1.

    1 Mürbeteig zubereiten.

  2. 2.

    Teigzutaten verkneten, abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Teig in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (26 cm Ø) geben, glatt drücken. Mehrmals einstechen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Aus der Form lösen. Ofen nicht ausschalten.

  3. 3.

    2 Biskuit backen, Creme vorbereiten.

  4. 4.

    Eier und Wasser schaumig schlagen. Zucker unter Schlagen einrieseln lassen. Mehl darübersieben, unterheben. In die am Boden mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. Eigelbe, Zucker, Saft, Schale und Milch unter Rühren erhitzen, kurz abkühlen lassen. Eingeweichte Gelatine darin auflösen.

  1. 5.

    3 Torte füllen.

  2. 6.

    Eigelbgemisch unter den Quark rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Zwischendurch umrühren (dauert ca. 45 Minuten). Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Biskuit waagerecht durchschneiden. Mürbeteig mit Konfitüre bestreichen. Unteren Biskuit daraufsetzen, Tortenring herumsetzen. Quarkcreme daraufgeben. Oberen Biskuit daraufsetzen.

  3. 7.

    4 Torte kalt stellen, verzieren.

  4. 8.

    Torte mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kalt stellen. Tortenring mit einem Messer vom Rand lösen und entfernen. Orangen einschließlich der weißen Haut schälen. Mit einem Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Filets am Tortenrand dicht an dicht darauflegen. Tortenmitte mit Puderzucker bestäuben.

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