Homepage Rezepte Orangensalat mit Hähnchen und Oliven im Glas

Rezept Orangensalat mit Hähnchen und Oliven im Glas

In der Mitagspause kurz vom letzten Mittelmeer-Urlaub träumen? Das ist mit diesem aromatischen Salat überhaupt kein Problem. Bist du dabei?

Rezeptinfos

unter 30 min
655 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 2 Gläser (à ca. 720 ml)

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Gläser (à ca. 720 ml)

Zubereitung

  1. Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und quer in mundgerechte Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin in ca. 4 Min. bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Dann mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
  2. Inzwischen von den Orangen die Schale samt weißer Haut mit einem scharfen Messer entfernen. Orangen quer in ½-1 cm dicke Scheiben schneiden und diese je nach Größe sechsteln oder achteln, dabei den austretenden Saft auffangen.
  3. Den aufgefangenen Orangensaft mit dem restlichen Olivenöl (3 EL), Salz und Pfeffer verquirlen und abschmecken. Die Zwiebel schälen, längs halbieren und quer in dünne Halbringe schneiden. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.
  4. Die Pfanne nochmals erhitzen und die Zwiebel im verbliebenen Bratfett in ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Honig dazugeben und karamellisieren lassen.
  5. Zuerst das Dressing auf die Gläser verteilen. Nacheinander die Orangen, Oliven, Zwiebel, Hähnchenstreifen und Rucola darüberschichten. Die Gläser verschließen, in den Kühlschrank stellen und ca. 1 Std. vor dem Essen Raumtemperatur annehmen lassen. Dann jeweils eine Salatportion auf einen Teller stürzen, gut durchmischen und den Orangen-Hähnchen-Salat bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Salat schmeckt auch vegetarisch: Einfach 250 g Feta oder Büffelmozzarella statt des gebratenen Hähnchenbrustfilets nehmen. Wer mag, streut noch Petersilie darüber.

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