Zutaten

4 Orangen, davon 1 Bio

1 Msp. Safranfäden

2½ EL brauner Zucker

20 g geschälte grüne Pistazienkerne

4 Stiele Minze

100 g stichfeste saure Sahne

Rezept Orangensalat mit Pistazien und Safransahne

Name: Orangensalat mit Pistazien und Safransahne
Prep time: 25 min
Ingredients: 4 Orangen, davon 1 Bio; 1 Msp. Safranfäden; 2½ EL brauner Zucker; 20 g geschälte grüne Pistazienkerne; 4 Stiele Minze; 100 g stichfeste saure Sahne

Orientalisch inspiriert ist dieser erfrischend leichte Obstsalat, dem Safransahne einen verführerisch-edlen Akzent verleiht.

Wolfgang Schardt

Orangensalat mit Pistazien und Safransahne

Rezeptinfos

unter 30 min

145 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 Orangen, davon 1 Bio
1 Msp. Safranfäden
2½ EL brauner Zucker
20 g geschälte grüne Pistazienkerne
4 Stiele Minze
100 g stichfeste saure Sahne

Zubereitung

Die Bio-Orange heiß waschen und trockenreiben. 1 TL Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die anderen Orangen so schälen, dass alles Weiße entfernt wird. Früchte halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den austretenden Saft auffangen.
Safranfäden im Mörser zerreiben, mit 1 EL Orangensaft mischen. Etwa 150 ml Orangensaft mit 2 EL Zucker in 6-8 Min. zu einem Sirup einkochen lassen, die Orangenschale untermischen.
Die Orangen auf Schälchen anrichten, mit dem Sirup beträufeln. Die Pistazien hacken und darüber streuen. Die Minze abbrausen und trockenschütteln. Die Sahne mit ½ EL Zucker und der Safranmischung verrühren. Orangen mit Sahne und Minzeblättern anrichten.