Homepage Rezepte Orientalischer Schweinebauch

Zutaten

10 Pfefferkörner
1 EL Koriandersamen
5 Sternanis
6 Kaffirlimettenblätter
2 kleine Chilischoten frisch
1 EL Salz

Rezept Orientalischer Schweinebauch

Rezeptinfos

mehr als 90 min
leicht

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Schweinebauch vom Schlachter vorbereiten lassen, d.h. Knorpel und Knochen entfernen und die Schwarte rautenförmig einschneiden.
  2. Salz, Pfefferkörner und Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Sternanis, Kaffirlimettenblätter und Zimt zufügen, grob zerstoßen. Die Chilis in ganz kleine Würfel schneiden. Das Fleisch mit 1 l kochendem Wasser überbrühen, Flüssigkeit auffangen.
  3. Das Fleisch mit der Gewürzmischung gut einreiben. In einen Bräter 1/2 l der aufgefangenen Flüssigkeit geben, das Fleisch mit der Schwarte nach oben hineingeben und zugedeckt ca. 90 Minuten bei 180 Grad Heißluft garen. Evtl. Wasser nachgießen.
  4. Den Schweinebauch auf einen Rost setzen mit Fettpfanne darunter. Noch einmal ca. 30 - 40 Min. garen bis die Schwarte schön knusprig ist. Evtl. zwischendurch mit dem Fonds einpinseln.

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