Rezept Pakoras aus dem Wok

Name: Pakoras aus dem Wok
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 250 g Kichererbsenmehl (Asienladen); 1 TL Garam masala; Salz; 1/2 TL Kurkuma; 1/2 TL Chilipulver; 1 Knoblauchzehe; 250 g Joghurt; je 1 TL gemahlener Koriander und Kreuzkümmel; 800 g Gemüse (z. B. Auberginen, Blumenkohl, Kartoffeln, Zwiebeln); 500 ml Öl zum Frittieren

Ausgesprochen lecker sind diese in pikanter Teighülle und im heißen Fett ausgebackenen Gemüsestückchen - ein Klassiker der indischen Küche.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

60 bis 90 min

505 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

250 g Kichererbsenmehl (Asienladen)
1 TL Garam masala
Salz
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Chilipulver
1 Knoblauchzehe
250 g Joghurt
je 1 TL gemahlener Koriander und Kreuzkümmel
800 g Gemüse (z. B. Auberginen, Blumenkohl, Kartoffeln, Zwiebeln)
500 ml Öl zum Frittieren

Zubereitung

Mehl, Garam masala, 1 TL Salz, Kurkuma und Chilipulver mischen. Nach und nach mit 200 ml lauwarmem Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Teig 30 Min. ruhen lassen. Nochmals verquirlen.
Für den Dip den Joghurt mit Salz, Koriander und Kreuzkümmel verrühren. Das Gemüse waschen, putzen, bei Bedarf schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Öl zum Frittieren im Wok erhitzen. Die Gemüsestücke mit einer Gabel durch den Teig ziehen und portionsweise im mäßig heißen Öl in 4 Min. goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit dem Joghurt-Dip servieren.