Rezept Pakoras aus dem Wok
Ausgesprochen lecker sind diese in pikanter Teighülle und im heißen Fett ausgebackenen Gemüsestückchen - ein Klassiker der indischen Küche.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
-
1.
Mehl, Garam masala, 1 TL Salz, Kurkuma und Chilipulver mischen. Nach und nach mit 200 ml lauwarmem Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Teig 30 Min. ruhen lassen. Nochmals verquirlen.
-
2.
Für den Dip den Joghurt mit Salz, Koriander und Kreuzkümmel verrühren. Das Gemüse waschen, putzen, bei Bedarf schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
-
3.
Das Öl zum Frittieren im Wok erhitzen. Die Gemüsestücke mit einer Gabel durch den Teig ziehen und portionsweise im mäßig heißen Öl in 4 Min. goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit dem Joghurt-Dip servieren.
Kommentare zum Rezept
Das Verhältnis von Wasser und Kichererbsenmehl kann nicht funktionieren. Irgendwo wurde ein Komma vergessen
Hallo tata,
vielen Dank für Dein Feedback zu dem Rezept. Wir haben die Mengenangaben zur Sicherheit noch einmal mit dem Originalrezept aus dem Buch verglichen, hier hat sich kein Übertragungsfehler eingeschlichen. Wenn die Konsistenz zu fest ist, kann man noch etwas Wasser hinzufügen. Hast Du das Rezept mit diesem Verhältnis bereits ausprobiert?
Viele Grüße
das Küchengötter-Team
Hier könnte dein Kommentar stehen :-)