Rezept papa a la huancaina

Es una delicia. Es originaria de la ciudad de Huancayo, que está al centro del Perú... da wollte ich eigentlich auch mit dir hin - ging aber leider nicht wegen dem Regen

papa a la huancaina
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Rezeptinfos

Portionsgröße
4
Schwierigkeitsgrad
leicht

Zutaten

2
ají amarillo frescos o polvo de paprica
2 dientes
ajo pelados
400 g
queso fresco (ricotta, feta o cabaña)
1/2 taza
aceite vegetal
4
huevos cocidos partidos por la mitad para decoracion
8
aceitunas de botija para decoracion
1 kg
papa amarilla (o blanca)
Hojas de lechuga para decoracion
Sal
1 tarro
Leche evaporada
1 paquete chico
Galletas de soda
1/4
Cebolla

Zubereitung

  1. 1.

    Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas.

  2. 2.

    Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.

  3. 3.

    Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.

  4. 4.

    Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.
    CONSEJOS:
    Para que la papa no manche la olla en la cual se sancochan, hervirlas con media tajada de limón.
    Para que la papa tenga mejor sabor, agregar sal al momento de hervirlas.
    Para obtener huevos sancochados con la yema amarilla y evitar que esta adquiera un color negruzco, cocínelos de la siguiente manera:
    Poner a hervir agua, cuando esta hierva, agregar los huevos, desde el momento, que estos comienzan a hervir cuente 10 minutos, sáquelos del fuego, vierta el agua caliente y écheles agua fría inmediatamente, apenas enfríen pélelos.

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