Rezept Papaya-Tomaten-Suppe mit Rindfleisch
Eine fruchtig-exotische Sommersuppe, die mit ihrer zarten Vanillenote jeden überzeugen wird - also unbedingt probieren!
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Das Filet in dünne Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren und die Kerne entfernen, die Hälften waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hälfte der Chili und des Knoblauchs mit dem Fleisch und 2 EL Olivenöl mischen, zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen, bis die Suppe serviert werden kann.
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2.
Die Tomaten waschen und klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen und den ablaufenden Saft auffangen. Schalotte schälen und klein würfeln. Übriges Öl in einem Topf erhitzen, darin Schalotte, restlichen Knoblauch und übrige Chilischote bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Orangensaft ablöschen, 2-3 Min. kochen lassen, dann die Tomaten samt Saft dazugeben und alles kurz weiterkochen lassen.
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3.
Das Zitronengras waschen, putzen und leicht anquetschen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Zitronengras, Vanilleschote und -mark mit zu den Tomaten geben, mit Salz und Pfeffer würzen und offen 20-25 Min. weiterkochen lassen.
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4.
Inzwischen die Papayas halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, dann die Früchte schälen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
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