Homepage Rezepte Paprika-Koriander-Relish

Zutaten

2 Bund Koriandergrün
1 EL Sonnenblumenöl
100 g brauner Zucker
100 ml Balsamico-Essig
1/2-1 TL Chiliflocken

Rezept Paprika-Koriander-Relish

Das Relish idt gekühlt 3 Monate haltbar. So haben Sioe eine ganze Weile Freude an dem fruchtig-herben Geschmack.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
leicht

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.
  2. In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mit andünsten. Paprika zugeben, untermischen und 5 Min. mit andünsten. Den Kreuzkümmel überstreuen, unterrühren und alles mit Zucker, Salz und Balsamico-Essig abschmecken. Das Relish zugedeckt 15 Min. dünsten. Dann den Koriander unterrühren und 5 Min. mitschmoren.
  3. Das Paprika-Relish mit Salz, Essig und Chiliflocken abschmecken und kochend heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Zuerst 5 Min. auf den Deckeln stehend, dann richtig herum komplett abkühlen lassen.

gekühlt etwa 3 Monate haltbar

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