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Rezept Pasta-Frittata mit Schinken

Rezeptinfos

unter 30 min
520 kcal
leicht

Für 2 Personen

Zubereitung

  1. Die Risoni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
  2. Inzwischen den Schinken in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
  3. Das Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Schinken dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min. mitbraten, die Petersilie untermischen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und in die Pfanne geben, alles durchmischen und nochmals kurz braten.
  4. Die Eier gut verquirlen, salzen und pfeffern und über die Nudelmasse geben. Tapenade in kleinen Klecksen darauf verteilen. Die Frittata in 7-8 Min. bei geringer Hitze offen stocken lassen. Dann auf einen großen Teller gleiten lassen, zurück in die Pfanne stürzen und auf der anderen Seite nochmals 7-8 Min. braten. Besonders gut schmeckt die Frittata mit einem knackigen Salat.

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