Rezept Pellkartoffeln mit Kräuterspargel

Name: Pellkartoffeln mit Kräuterspargel
Prep time: 30 min
Ingredients: 400 g kleine neue Kartoffeln; Salz; 300 g weißer Spargel; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; ⅛ l Gemüsebrühe; 125 g Sahne; ½ Bund Petersilie; ½ Bund Schnittlauch; Pfeffer; 125 g Katenschinken (in Scheiben)

Frühling in der Küche mit neuen Kartoffeln und grünem Spargel. Dazu eine cremige Kräutersauce zum Verwöhnen. Kräftige Würze bringt der Katenschinken.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

485 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

400 g kleine neue Kartoffeln
Salz
300 g weißer Spargel
1 EL Butter
1 EL Mehl
⅛ l Gemüsebrühe
125 g Sahne
½ Bund Petersilie
½ Bund Schnittlauch
Pfeffer
125 g Katenschinken (in Scheiben)
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Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit Salzwasser bedeckt in 20 Min. gar kochen. Spargel putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden, in der Butter 3 Min. andünsten. Mit dem Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Brühe und Sahne dazugießen, unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 8 Min. garen.
Inzwischen Petersilie abzupfen und hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kräuter unter das Gemüse heben, salzen und pfeffern. Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen, mit Schinken und Spargel servieren.