Homepage Rezepte Penne al Arrabiata

Zutaten

100 g Speck, durchwachsen
500 g Tomaten
1 Bund Petersilie
2 kleine rote Chilischoten
50 g Parmesan
400 g Penne
1 Zwiebel
2 EL Butter
Salz und Pfeffer

Rezept Penne al Arrabiata

gut serviert mit Pizzabrot

Rezeptinfos

30 bis 60 min
mittel

4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: 4 Personen

Zubereitung

  1. Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen, das Fruchtfleisch klein schneiden und durch ein Sieb streichen. Die Petersilie und die Zwiebel fein hacken. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.
  2. In einem Topf 4 Liter Salzwasser aufkochen, 400 g Penne darin 5 Minuten vorgaren.
  3. In einer großen Pfanne 2 EL Butter erwärmen. Speck und Zwiebeln hineingeben und auf kleiner Hitze unter Rühren dünsten ohne Farbe nehmen zu lassen. Knoblauch, passierte Tomaten und die Chilischoten unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner Hitze weiter köcheln lassen.
  4. Penne abgießen, vom heißen Penne-Kochwasser einige EL zurückbehalten. Penne nur kurz abtropfen lassen und unter die Sauce mischen. Das Ganze auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Wenn nötig vom Penne - Kochwasser nachgießen.
    Evtl. die Chilischoten entfernen. Nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  5. Je nach Belieben mit dem Käse mischen, in einer vorgewärmten Schüssel oder tiefen Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
  6. Wichtig: Der Käse sollte erst kurz vor Gebrauch gerieben werden, denn schon nach zehn Minuten fängt er an der Luft an zu oxidieren. Das heißt, er verändert seien feinen Geschmack.

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Kommentare zum Rezept

Mal wieder eine andere Variante

dieses Gerichtes, das uns immer wieder gefällt. Tagliatelle waren allerdings unsere Nudeln.

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