Rezept Penne mit geschmolzenen Tomaten
Reife Tomaten vertragen sich gut mit Vanille.
Und dann braucht es manchmal nicht mehr als ein paar Nudeln dazu.
Rezeptinfos
Zutaten
Zubereitung
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1.
Nudeln aufsetzen und nach Packungsanleitung bissfest garen (ca. 8-10 min.). In der trockenen Pfanne die Pinienkerne anrösten.
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2.
In der Zwischenzeit Tomaten vierteln und die Stielansätze und weißes Fruchtfleisch herausschneiden, entkernen. Kräuter-Chili-Öl in einer Pfanne erhitzen. Ganze Vanilleschote zufügen, Tomaten darin schwenken, mit der gemahlenen Vanilleschote bestäuben. Falls keine Stärke als Trennmittel in dem gemahlenen Vanilleschote-Pulver ist, die Tomaten mit etwas Mehl bestäuben und von jeder Seite 1-2 min. bei mittlerer Hitze braten.
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3.
Tomaten aus der Pfanne nehmen und Frühlingszwiebeln kleingeschnitten in der Pfanne braten. Mit etwas Nudelwasser ablöschen. Wenn das Wasser verdampft ist, entnehmen.
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4.
Nudeln abschütten, Tomaten, Pinienkerne und Frühlingszwiebeln zufügen, umrühren und anrichten.
Kommentare zum Rezept
Geschmolzene Tomaten mit Vanille sind ein Traum, dazu noch Pasta! Besser geht es nicht! :-)
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