Rezept Penne mit geschmolzenen Tomaten
Aphrodite
Rezeptinfos
leicht
4
Zutaten
Portionsgröße:
4
- 500 g Penne
- 40 g Pinienkerne
- 4 EL Kräuter-Chili-Öl
- 500 g reife Strauchtomaten
- 1 Vanille-Schote
- 1 TL gemahlene Vanilleschote
- 1 EL Mehl bei Bedarf
- 1/2 Bund Frühlingsziebeln
Zubereitung
-
Nudeln aufsetzen und nach Packungsanleitung bissfest garen (ca. 8-10 min.). In der trockenen Pfanne die Pinienkerne anrösten.
- In der Zwischenzeit Tomaten vierteln und die Stielansätze und weißes Fruchtfleisch herausschneiden, entkernen. Kräuter-Chili-Öl in einer Pfanne erhitzen. Ganze Vanilleschote zufügen, Tomaten darin schwenken, mit der gemahlenen Vanilleschote bestäuben. Falls keine Stärke als Trennmittel in dem gemahlenen Vanilleschote-Pulver ist, die Tomaten mit etwas Mehl bestäuben und von jeder Seite 1-2 min. bei mittlerer Hitze braten.
- Tomaten aus der Pfanne nehmen und Frühlingszwiebeln kleingeschnitten in der Pfanne braten. Mit etwas Nudelwasser ablöschen. Wenn das Wasser verdampft ist, entnehmen.
- Nudeln abschütten, Tomaten, Pinienkerne und Frühlingszwiebeln zufügen, umrühren und anrichten.
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Kommentare zum Rezept
Tolles Rezept
Geschmolzene Tomaten mit Vanille sind ein Traum, dazu noch Pasta! Besser geht es nicht! :-)