Rezept Persischer Safranreis

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Ein leckerer Safranreis, der gut zu Gerichten wie Gemüsepfannen und Chicken Masala.

Persischer Safranreis
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Rezeptinfos

Portionsgröße
4
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

350 g
Basmatireis
etwas
3 Stück
Rote Zwiebeln
2 Stück
1 Stange
2 EL
Butterschmalz
1 TL
1 Prise
Safranfäden, Sargol-Qualität
100 ml
Gemüsebrühe
3 EL
20 g
Gehackte Pistazien

Zubereitung

  1. 1.

    Den Reis in Salzwasser bissfest garen, abgießen und die Stärke abspülen.

  2. 2.

    Die Zwiebeln in dünne Scheiben, die Möhren in feine Stifte und den Lauch in feine Ringe schneiden.

  3. 3.

    Zwiebeln in Butterschmalz anschwitzen, Möhren und Lauch dazugeben und kurz anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Salz würzen, Safran untermischen und mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz dünsten. Aus der Pfanne nehmen und mit dem Reis mischen.

  4. 4.

    In einem großen Topf Butter schmelzen. Den Reis kegelförmig einschichten. In den Kegel kleine Löcher bohren. Den Topf verschließen und bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.

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