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Zutaten

2 cuyes
1 kg papa amarilla
70 g maní tostado
5 ajíes verdes
8 dientes ajo (aderezo)
4 dientes ajo (salsa)
comino
sal y pimienta

Rezept PICANTE DE CUY

Rezeptinfos

60 bis 90 min
leicht

4

Zutaten

Portionsgröße: 4
  • 2 cuyes
  • 1 kg papa amarilla
  • 70 g maní tostado
  • 5 ajíes verdes
  • 8 dientes ajo (aderezo)
  • 4 dientes ajo (salsa)
  • comino
  • sal y pimienta

Zubereitung

  1. Luego de pelar los cuyes con agua caliente, preparamos un aderezo con los dientes de ajo, pimienta, sal y comino al gusto. Bañamos al cuy con este aderezo.
  2. Luego, colocamos al cuy en el fuego (se puede preparar en la brasa o en el horno). Por otro lado, sancochamos la papa amarilla en agua con un poco de sal y luego la pelamos y cortamos en rodajas.
  3. Colocamos las papas en un plato o en una fuente con los trozos de cuy. Aparte, en una sartén, elaboramos una salsa caliente con ajíes verdes molidos, los dientes de ajo molidos y el maní tostado (previamente licuado o molido) en un poco de aceite.
    Cuando todo esté bien frito, adelgazamos el preparado con un poco de caldo o agua y vertemos la salsa sobre la carne y las papas.
  4. Serve with a hot pepper sauce, potatoes, either fried or boiled and a salad of cucumber, tomato, lettuce and onion.
    Chicha is often served with cuy, as it was in Incan times. Buen provecho!

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