Rezept PICANTE DE CUY

Travel in the highlands of Inca country (arequipa), and you're likely to be offered cuy, a traditional Andean entree, on the menu. Ich glaube ich würde es doch machen ..

PICANTE DE CUY
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Rezeptinfos

Portionsgröße
4
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Zutaten

2
cuyes
1 kg
papa amarilla
70 g
maní tostado
5
ajíes verdes
8 dientes
ajo (aderezo)
4 dientes
ajo (salsa)
comino
sal y pimienta

Zubereitung

  1. 1.

    Luego de pelar los cuyes con agua caliente, preparamos un aderezo con los dientes de ajo, pimienta, sal y comino al gusto. Bañamos al cuy con este aderezo.

  2. 2.

    Luego, colocamos al cuy en el fuego (se puede preparar en la brasa o en el horno). Por otro lado, sancochamos la papa amarilla en agua con un poco de sal y luego la pelamos y cortamos en rodajas.

  3. 3.

    Colocamos las papas en un plato o en una fuente con los trozos de cuy. Aparte, en una sartén, elaboramos una salsa caliente con ajíes verdes molidos, los dientes de ajo molidos y el maní tostado (previamente licuado o molido) en un poco de aceite.
    Cuando todo esté bien frito, adelgazamos el preparado con un poco de caldo o agua y vertemos la salsa sobre la carne y las papas.

  4. 4.

    Serve with a hot pepper sauce, potatoes, either fried or boiled and a salad of cucumber, tomato, lettuce and onion.
    Chicha is often served with cuy, as it was in Incan times. Buen provecho!

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