Rezept Piccata von der Pute

Name: Piccata von der Pute
Prep time: 20 min
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 3 EL Olivenöl; 80 g frisch geriebener Parmesan; 4 dünne Putenschnitzel (je etwa 150 g); Salz; Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 3 EL Mehl; 50 g Butter

Braten Sie die Piccata sanft bei nicht mehr als mittlere Hitze, damit die Parmesan-Ei-Hülle nicht zu dunkel wird.

Rezeptinfos

unter 30 min

570 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. 1 EL Olivenöl und den Parmesan dazugeben und alles mit dem Schneebesen gründlich durchschlagen. 10 Minuten stehen lassen.
In der Zeit schon mal die Putenschnitzel mit dem Handballen schön flach klopfen und drücken. Leicht salzen (der Käse in der Eiermischung würzt später auch noch), nach Geschmack pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Eiermischung noch mal durchrühren. Mehl auf einen Teller löffeln. Eine große Pfanne auf den Herd stellen und erhitzen. Übriges Öl und die Butter darin erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Dann erst die Schnitzel nacheinander im Mehl wenden und leicht schütteln, damit überschüssiges Mehl gleich entfernt wird. Die Schnitzel durch die Eiermischung ziehen und sofort in das heiße Fett legen. Bei etwas mehr als mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten. Umdrehen und noch einmal so lange braten. Ganz heiß auf vorgewärmte Teller legen und gleich auf den Tisch stellen. Dazu passen Bratkartoffeln oder knuspriges Weißbrot und Salat.