Rezept Pikante Suppe mit Delikatessgurken

Name: Pikante Suppe mit Delikatessgurken
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 große Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Butter; 3 EL Mehl; ¾ l Gemüsebrühe; ¼ l trockener Weißwein (Silvaner; ersatzweise Brühe); 1 Bund Dill; 2 dicke Gewürzgurken (»Kümmerl«) + 3 EL Lake; 50 g Sahne; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

Die Franken sagen zu den späten Gurken, die nur noch zum Einlegen geeignet sind, "Kümmerl", weil sie so klein und kümmerlich geblieben sind.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Butter
3 EL Mehl
¾ l Gemüsebrühe
¼ l trockener Weißwein (Silvaner; ersatzweise Brühe)
1 Bund Dill
2 dicke Gewürzgurken (»Kümmerl«) + 3 EL Lake
50 g Sahne
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
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Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein hacken. In einem Suppentopf die Butter heiß werden lassen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb dünsten. Das Mehl einrühren und einmal aufschäumen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Brühe und den Wein in den Topf gießen und unter Rühren aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze offen etwa 10 Min. köcheln lassen.
Den Dill waschen, trockenschwenken und einige Dillspitzen beiseite legen, den Rest fein schneiden. Die Gurken klein würfeln. Gurken, geschnittenen Dill und die Gurkenlake unter die Suppe rühren, die Sahne unterquirlen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.