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Rezept Pikanter Linsensalat

Feines Abendessen – die Linsen enthalten viel Eiweiß und sind außerdem leichter verdaulich als ihre "Kollegen" Erbsen und Bohnen.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
455 kcal
leicht

FÜR 2 PERSONEN

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

Zubereitung

  1. Die Linsen mit Wasser bedecken und mindestens 8 Std. oder über Nacht quellen lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  2. Den Lauch putzen, längs aufschneiden und sorgfältig waschen. Die Stange in schmale Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch kurz darin andünsten. Mit Brühe ablöschen. Die Linsen einrühren und bei mittlerer Hitze 15-20 Min. garen. Die Linsen dürfen dabei nicht zerfallen.
  3. Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in kleine Würfel schneiden. Gegen Ende der Kochzeit zu den Linsen geben und kurz erhitzen. Die Linsen abkühlen lassen.
  4. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Mit den Schinkenstreifen unter die Linsen heben. Den Salat mit Essig, Salz, Pfeffer und Currypulver würzig abschmecken.

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